Erytritolijauheen makeutusaine

Mikä on erytritoli?
Erytritoli, täytettävä makeutusaine, on nelikiilinen sokerialkoholi, jolla on C4H10O4-molekyylikaava. Erytritoli on luonteeltaan laajalti, kuten sienien, jäkälien, melonien, viinirypäleiden, päärynien, eläinten linssit, plasma, sikiön neste, siemenneste ja virtsa voidaan havaita myös pieninä määrinä, ja käyneissä ruokia on myös pieni määrä viinissä, oluessa, soijakastelossa ja japanilaisessa. Sitä voidaan tuottaa käymällä glukoosi. Se on valkoinen kiteinen jauhe, jolla on virkistävä makea maku, ei ole helppo absorboida, stabiili korkeassa lämpötilassa, vakaa laajalla pH -alueella ja jolla on lievä jäähdytystunne, kun se on liuennettu suuhun. Se sopii monille ruokia.

1. Erytritoli on luonnollinen nollakalorinen makeutusaine, kun taas ksylitolissa on kaloreita.

2. erytritolissa on korkeampi toleranssi kuin ksylitolilla. Kaikki sokerialkoholit aiheuttavat ripulia, jos ne syödään liikaa, ja toleranssiongelma on, ja erytritoli on ihmiskehon suurin toleranssi.
3. Erytritolin keskimääräinen glykeeminen indeksi ja keskimääräinen insuliini -indeksi ovat alhaisemmat kuin ksylitolin. Siksi erytritolilla on vähemmän vaikutusta verensokeriin ja sillä on myös antioksidanttivaikutus.
4. Monet sokerialkoholit tuntuvat viileältä syödessään. Tämä viileä tunne tulee liukenemisen imeytymislämmöstä. Kun se liukenee, se absorboi lämmön, joten tunnemme olonsa viileäksi. Kunkin tuotteen viileysaste ilmaistaan ​​liukenemis- ja imeytymiskertoimella. Erytritolissa on suurin liukenemisen ja imeytymisen lämpö, ​​ja sen viileys on korkein.
5. Tuotantoprosessin kannalta erytritoli on ainoa kaikista käymisen tuottamien sokerialkoholien joukosta, joka on lähempänä luonnollista muutosta ja uuttamista. Muut sokerialkoholit tuotetaan hydrauksella, joten tuotantoprosessi on erilainen.
6. Erytritoli on pohjimmiltaan ei-hygroskooppinen, ja muilla sokerialkoholeilla on erilaiset hygroskooppisuuden asteet, ja levityskenttä on suurennettu, jos se ei absorboi kosteutta.
7. Ksylitolia käytetään pääasiassa karkkien ja lääketieteen alalla Euroopassa. Vaikka ksylitolia lisätään sopivassa määrin FDA: n ja eurooppalaisissa määräyksissä, ksylitolin liiallinen saanti aiheuttaa oireita, kuten kohonnut verensokeri ja ripuli.