Oliiviuute voidaan jakaa oliivinlehtiuutteeseen ja oliivihedelmäuutteeseen. Tällä hetkellä suurin osa markkinoilla olevista aktiivisista ainesosista uutetaan oliivinlehdistä. Oliivinlehdistä uutettuja vaikuttavia aineita ovat pääasiassa: oleuropeiini, hydroksityrosoli, masliinihappo ja oleanolihappo. Oliivihedelmistä uutetut pääkomponentit ovat oliivin polyfenolit ja hydroksityrosoli. Voidaan nähdä, että hydroksityrosolia voidaan uuttaa sekä oliivinlehdistä että oliivin hedelmistä.
Oliivinlehtiuute on oliivipuun lehdistä uutettu aine. Raakalehti sisältää voimakkaita antioksidanttisia yhdisteitä, kuten oleuropeiinia, hydroksityrosolia ja muita polyfenoleja ja flavonoideja. Nämä vaikuttavat aineet antavat oliivinlehdille kitkerän ja pistävän maun.
Oliivihedelmäuute, joka on uutettu erityisen italialaisen oliivin massasta, tämä lajike on erityinen, koska se sisältää erittäin paljon verbaskosidia. Kasvien ravintoaine verbaskotiini, joka on ainutlaatuinen sen sellussa, on tehokkain oliivipuusta koskaan löydetty antioksidantti. Oliivin puristemassa on arvokas sekundääriraaka-aine, jossa on runsaasti polyfenoleja ja joka jää jäljelle oliiviöljyn valmistuksen jälkeen. Tässä tutkimuksessa tutkittiin oliivin puristemassan (OPE) polyfenoliuutteiden suojaavaa vaikutusta solujen elinkelpoisuuteen ja viljeltyjen ihmisen HepG2-solujen antioksidanttiseen suojaukseen, joka on altistettu tert-butyylihydroperoksidin (tBOOH) aiheuttamalle oksidatiiviselle stressille.
Mikä on ero oliivilehtiuutteen ja oliivihedelmäuutteen välillä?
Oliivinlehdet raaka-aineena:
Oliivinlehdissä olevaa hydroksityrosolia saadaan uuttamalla oleuropeiinia oliivin lehdistä ja sitten hydrolysoimalla se. Hydroksityrosolin jauhepitoisuus on 3 prosenttia -20 prosenttia; uutteen tiedot ovat 40 prosenttia ja 50 prosenttia .
Jauheen haitat: Pikrosidin hydrolyysin jälkeen uutteen pitoisuus on noin 50 prosenttia. Sen on lisättävä piidioksidia ja otettava käyttöön mikroaaltouunikuivausmenetelmä. Tuotteessa on korkea tuhkapitoisuus ja se on helppo agglomeroida. Hydroksityrosoli on luonnossa nestemäisenä.
Jauheen edut: Se sopii asiakkaille, joilla on korkea saanto, alhaiset kustannukset ja joilla ei ole vaatimuksia juoksevuudelle ja tuhkapitoisuudelle.
Oliivinlehtiuute auttaa hoitamaan ikääntymiseen liittyviä ongelmia, stimuloi immuunijärjestelmää ja hoitaa bakteeri-infektioita. Viimeisin löytö tämän kasvin lehtiuutteen eduista on sen kyky puolustautua mikrobeja vastaan. Tämä johtuu Ainoate Calcium -yhdisteestä, jolla on voimakkaita antibakteerisia ja virustenvastaisia vaikutuksia ja joka pystyy estämään bakteereja ja viruksia leviämästä tautia edelleen.
Oliivinlehtiuutteella voidaan hoitaa taudinaiheuttajien aiheuttamia sairauksia, mukaan lukien vilustuminen, flunssa, herpes, vyöruusu, aivokalvontulehdus, tuberkuloosi, virtsatietulehdukset, malaria, verenmyrkytys ja leikkausalueen infektiot. Lääkärit uskovat myös, että se auttaa alentamaan verenpainetta ja parantamaan verenkiertoa. Lisäksi,oliivin lehtiuutesillä on huonoa kolesterolia alentava ja hyvää kolesterolia lisäävä vaikutus.
Oliivihedelmät raaka-aineena:
Oliivin hedelmässä oleva hydroksityrosoli uutetaan oliivin puristemassasta öljyn uuton jälkeen, ja uutetun hydroksityrosolin pitoisuus on 25 prosenttia -40 prosenttia .
Edut: Se ottaa käyttöön uuttamis- ja kiteytysprosessin, lisää dekstriiniä ja kuivaa uunissa, sillä on alhainen tuhkapitoisuus, hyvä juoksevuus ja se on täysin vesiliukoinen, sopii kosmetiikkaan ja nestemäisiin juomiin.
Haitat: alhainen tuotto, korkea hinta
Hydroksityrosoliuute: Fermentoitu oliivin puristemassa öljyn uuton jälkeen, jolloin saadaan uutetta, jonka pitoisuus on jopa 98 prosenttia.
Oliivihedelmät sisältävät polyfenoliantioksidantteja, joita ei löydy muista yleisistä ravinnon lähteistä. Ne eroavat rakenteellisesti vitamiineista, karotenoideista, bioflavonoideista, proantosyanidiineista ja muista hedelmissä ja vihanneksissa olevista antioksidanteista.Hydroksityrosoli on tärkein antioksidantti oliivihedelmissä, ja sillä uskotaan olevan tärkeä rooli oliiviöljyn monissa terveyshyötyissä.
Uudessa tutkimuksessa ravinnon ravintoaineiden kyvystä vaikuttaa solujen signaaliin on havaittu, että oliivin hedelmäyhdisteet stimuloivat valittuja molekyylireittejä. Tämä sisältää ne reitit, jotka liittyvät luonnollisesti tehokkaiden antioksidanttien, kuten glutationin, tuotantoon. Solujen signalointireittien kohdistamisella hydroksityrosolilla on osoitettu olevan suojaavia vaikutuksia aivoihin, sydän- ja verisuonijärjestelmään, ihon terveyteen ja muihin.
