Ksantaanikumi elintarvikelaatu

Ksantaanikumijoka tunnetaan myös nimellä ksantaanikumi, on mikrobien solunulkoinen yhdiste, jota Xanthomnas campestris tuottaa hiilihydraatin pääraaka-aineena (kuten maissitärkkelyksenä) käymistekniikan avulla. polysakkarideja. Sillä on ainutlaatuinen reologia, hyvä vesiliukoisuus, stabiilisuus lämmön sekä hapon ja alkalin suhteen sekä hyvä yhteensopivuus eri suolojen kanssa. Sitä voidaan käyttää laajasti sakeuttamisaineena, suspendointiaineena, emulgaattorina ja stabilointiaineena. Sitä käytetään yli 20 teollisuudessa, kuten elintarvike-, öljy- ja lääketeollisuudessa, ja se on mikrobien polysakkaridi, jolla on suurin tuotantoasteikko ja laaja valikoima käyttötarkoituksia maailmassa.

1. Suspendointi ja emulgointi
Ksantaanikumilla on hyvä suspendoiva vaikutus liukenemattomiin kiintoaineisiin ja öljypisaroihin. Ksantaanikumisoolimolekyylit voivat muodostaa supersidottuisia nauhamaisia ​​kierteisiä kopolymeerejä muodostaen hauraan liiman kaltaisen verkkorakenteen, joten ne voivat tukea kiinteiden hiukkasten, nestepisaroiden ja ilmakuplien muotoa osoittaen vahvaa emulgointistabiilisuutta ja korkeaa suspendoitumiskykyä.
2. Sakeutuminen
Ksantaanikumiliuoksella on alhaisen pitoisuuden ja korkean viskositeetin ominaisuudet (1 % vesiliuoksen viskositeetti vastaa 100 kertaa gelatiinin viskositeettia), ja se on tehokas sakeuttaja.
3. Lämpöstabiilisuus
Ksantaanikumiliuoksen viskositeetti ei muutu suuresti lämpötilan muuttuessa. Yleisten polysakkaridien viskositeetti muuttuu kuumentamisen seurauksena, mutta ksantaanikumiliuoksen viskositeetti tuskin muuttuu 10-80 asteen välillä edes pienillä pitoisuuksilla. Vesiliuoksella on edelleen vakaa korkea viskositeetti laajalla lämpötila-alueella. 1 % ksantaanikumiliuos (sisältää 1 % kaliumkloridia) kuumennettiin 25 astetta 120 asteeseen. Sen viskositeetti pienenee vain 3 %.
4. Stabiilisuus hapoille ja emäksille
Ksantaanikumiliuos on erittäin stabiili hapoille ja emäksille, sen viskositeetti ei muutu, kun pH on välillä 5-10, ja viskositeetti muuttuu hieman, kun pH on alle 4 ja suurempi kuin 11. Alueella PH{ {3}}, ero maksimi- ja vähimmäisviskositeetin välillä on alle 10 %. Ksantaanikumi voidaan liuottaa erilaisiin happoliuoksiin, kuten 5 % rikkihappoon, 5 % typpihappoon, 5 % etikkahappoon, 10 % suolahappoon ja 25 % fosforihappoon, ja nämä ksantaanikumihappoliuokset ovat melko stabiileja huoneenlämpötilassa. Kappaleiden laatu ei ole muuttunut moneen kuukauteen. Ksantaanikumi liukenee myös natriumhydroksidiliuokseen ja sillä on sakeuttamisominaisuuksia. Saatu liuos on melko stabiili huoneenlämpötilassa. Ksantaanikumia voivat hajottaa vahvat hapettimet, kuten perkloorihappo ja perrikkihappo, ja hajoaminen kiihtyy lämpötilan noustessa.

Sähköposti:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: {% 7b0% 7d% 7d
Wechat: +86-13289873310