Luonnollinen makeutusaine Taumatiini

Luonnollinen makeutusaine taumatiini

Mikä ontaumatiini?

Taumatiini on vähäkalorinen makeutus- ja aromiaine. Tätä proteiinia käytetään ensisijaisesti maustamiseen eikä pelkästään makeuttamiseen. Taumatiini eristettiin alun perin proteiiniseoksena katemfen hedelmistä Länsi-Afrikassa. Jotkut taumatiiniperheen makeutusaineiden proteiinit ovat noin 2000 kertaa makeampia kuin pöytäsokeri. Vaikka se on makea, sen makeus eroaa täysin pöytäsokerista ja sen makeus on hyvin hitaasti vaikuttavaa. Makeus säilyy pitkään jättäen lakritsimaisen jälkimaun.

Thaumatin on supermakea aine, joka uutetaan Thaurnatocuccusdaniellin luonnonkasvin pähkinänkuoresta. Taumatiini on eräänlainen luonnollinen makeutusaine, joka ei sisällä sokeria ja kuuluu luonnolliseen proteiiniin.

Thaumatiinin makeus on 2000-2500 kertaa sakkaroosin makeus. Sen makeus viivästyy, jälkimaku on pidempi, se tulee hitaasti ja katoaa hitaasti

Taumatiini kuuluu kaloripitoisten makeutusaineiden, aromiaineiden luokkaan. Sitä tulee käyttää yhdessä sakkaroosin ja muiden sokereiden kanssa kahvissa, suklaassa, juomissa, jälkiruoissa, leipomotuotteissa jne. Sillä on tehostettu vaikutus tuoksuun ja synergistinen vaikutus on ilmeinen, kun sitä käytetään yhdessä mausteiden jne. kanssa.

Suositukset:

Taumatiini toimii paremmin sekoitettuna muiden makeutusaineiden kanssa. Sillä on synergistinen vaikutus sakkariinin, AK-sokerin ja steviosidin kanssa, mutta synergistinen vaikutus syklamaatin ja aspartaamin kanssa ei ole ilmeinen. Taumatiinilla on myös makua parantavia ominaisuuksia, jotka tekevät mausta ja tuoksusta pehmeämpiä ja houkuttelevampia, kestävämpiä ja intensiivisempiä. Taumatiinia voidaan käyttää juomissa, jäätelössä ja pakastetuotteissa, purukumissa jne. joissakin maissa

OEM yksityinen merkkitaumatiini

Toiminto

1. mauste

pakkaus