Soijakastike jauhe

Tuotteen Kuvaus

Soijakastikejauhe on tuoreesta soijakastikkeesta valmistettu mausteaine. Se on eräänlainen kiinteä soijakastike, joka on valmistettu lisäämällä muita apuaineita ja käyttämällä raaka-aineiden maun synergististä vaikutusta tuoksun, värin, tuoreuden ja suihkukuivauksen säätämiseen. Se säilyttää suurimmassa määrin tavallisen fermentoidun soijakastikkeen käyneen aromin ja voittaa tavallisen soijakastikkeen palaneen ja hapettuneen hajun. Sitä käytetään laajalti kaikissa elintarvikejalostuksen maustamisessa ja se on tärkeä maustelisäaine elintarviketeollisuudessa.

Tuotantoprosessin ehdot

Raaka-ainevaatimukset soijakastikejauheen valmistuksessa Laadukkaat raaka-aineet ovat tae laadukkaiden tuotteiden valmistuksesta. Korkealaatuisen soijakastikejauheen valmistus edellyttää, että raaka-aineet ovat tuoreita ja täyttävät elintarvikelisäainestandardit. Erityisvaatimukset ovat seuraavat:

(1) Soijakastikejauheen valmistuksessa käytettävän soijakastikkeen on oltava runsaasti kastiketta, ilman pahaa hajua; väriltään punertava, kiiltävä eikä musta; herkullinen, täyteläinen, hieman makea, vailla hapan, karvas, supistava ja muita erikoisia hajuja ja ummehtunutta hajua; Kirkkaus, ei sameutta, ei saostumista, sopiva pitoisuus. Ammoniakkityppi Suurempi tai yhtä suuri kuin 0,8 g/100 ml, muut indikaattorit ovat parempia kuin kansallinen soijakastikestandardi ja tuore soijakastike ilman karamelliväriä

(2) Soijakastikejauheen valmistuksessa käytettävien täyteaineiden on oltava helposti veteen liukenevia, niillä ei ole huonoa hajua ja makua, eikä niissä saa olla värimuutoksia tai värimuutoksia sumutuskuivausprosessissa. Yleensä käytetään dekstriiniä tai maltodekstriiniä.

(3) Hiivauute voi lisätä merkittävästi soijakastikejauheen umami-makua ja tehdä soijakastikejauheen mausta rikkaamman ja täyteläisemmän. Inosiinihappoa ja guanyylihappoa sekoitetaan suhteessa 1:1 ja mononatriumglutamaattia suhteessa 5:95. Muiden lisättyjen raaka-aineiden määrä riippuu tuotteen vaatimuksista.

Sovellus

Soijakastikejauhetta voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa mausteena

Soijakastikejauhetta voidaan käyttää raaka-aineena soijakastikkeen valmistuksessa

Soijakastikejauhetta voidaan käyttää erilaisten kastikkeiden valmistukseen

Analyysitodistus

Pakkaus