Mitä kasviuutteet ovat?
Kasviuutteet ovat kasveista johdettuja aineita (kuten yrttejä, mausteita, eteerisiä öljyjä jne.), jotka on uutettu tai prosessoitu sopivilla liuottimilla tai menetelmillä (kuten konsentraatio, tislaus, uuttaminen, erotus ja kuivaus).
Miten kasviuutteet luokitellaan?
Eri ominaisuuksien mukaan se voidaan jakaa kasviöljyyn, uutteeseen, jauheeseen, linssiin jne.; Toimintansa mukaan se voidaan jakaa kasvunedistäjiin, immuunisäätelijöihin, hapettumisenestoaineisiin, aromiaineisiin, deodorantteihin, sienilääkkeisiin, tuotteiden laadun parantajiin jne. Uutteen eri komponenttien mukaan se voidaan jakaa alkaloideihin, flavonoideihin, polysakkaridit, glykosidit, haihtuvat öljyt, orgaaniset hapot ja muut yhdisteet.
Kasviuutteiden pääkomponentit
(1) Alkaloidit eli kasvialkaloidit ovat tärkeitä vaikuttavia aineita kiinalaisissa kasviperäisissä lääkkeissä, kuten Huanglianin alkaloidit ja efedrassa olevat efedriini.
(2) Flavonoideilla on antibakteerisia, anti-inflammatorisia, antioksidantteja ja muita biologisia vaikutuksia. Yleisiä flavonoideja ovat propolis, soijapavun isoflavonit, antosyaanit ja teen polyfenolit.
(3) Polysakkarideilla on seerumin kolesterolia alentava, syövän ja syövän vastainen sekä immuniteettia säätelevä tehtävä, kuten Ganoderma lucidum -polysakkaridi, lentinaani, leväpolysakkaridi jne.
(4) Glykosidit ovat aineita, jotka koostuvat sokereista, fenoleista ja flavonoideista. Eri tyyppisillä aglykoneilla on erilaisia fysiologisia aktiivisuuksia ja erilaisia tehtäviä.
(5) Haihtuvat öljyt, jotka tunnetaan myös nimellä eteeriset öljyt, ovat öljyisiä nesteitä, joilla on aromi ja haihtuvuus. Yleisiä haihtuvia öljyjä ovat piparminttuöljy, ruusun eteerinen öljy ja valkosipuliöljy.
(6) Orgaaniset hapot, kuten sitruunahappo, maitohappo, omenahappo ja askorbiinihappo, ovat tehokkaimpia antibioottien korvikkeita, ja niillä voi olla rooli suolistoflooran säätelyssä.
Ovatko kasviuutteet elintarvikelisäaineita vai ruokaa?
Elintarvikelisäaineiden käyttöä koskevien sääntöjen mukaan joitain kasviuutteita voidaan käyttää elintarvikelisäaineina. Toimintojensa mukaan ne voidaan jakaa pääasiassa:
(1) Antioksidantit: rosmariiniuute, teepolyfenolit, lakritsin antioksidantit jne.;
(2) Luonnolliset mausteet: neilikkasilmutinktuura, laakerinlehtiuute, inkivääriuute, lakritsiuute, aloeuute jne.;
(3) Väriaineet: juurikkaan punainen, karamelliväri, kurkumiini, paprikan punainen, sitrushedelmien keltainen jne.;
(4) Makeutusaineet: taumatiini, stevioliglykosidi, mogrosidi jne.
Viisi suosituinta kasviuutteita sisältävää elintarvike- ja juomaraaka-ainetta maailmanlaajuisesti ovat: rosmariiniuute, humalauute, sipuliuute, guaranauute ja Luo Han Guo -uute.
Rosmariiniuute
Rosmariiniuute on rosmariinista uutettu haihtumaton luonnollinen mauste, jolla on hyvät antioksidanttiset ja antibakteeriset vaikutukset. Se sisältää runsaasti terpenoideja, flavonoideja ja fenolisia aineita. Maiden ja alueiden hyväksymä elintarvikelisäaine. Rosmariiniuutteella on ilmeiset vaikutukset öljyn hapettumisen estämisessä ja lihan maun säilyttämisessä, joten sitä voidaan käyttää hyvin paistettujen ja leivottujen ruokien kanssa.
Humala-uute
Humalaa käytettiin ensimmäisen kerran Saksassa, ja saksalaiset lisäsivät humalaa ensin oluen valmistuksessa, jotta oluessa oli virkistävän karvas maku ja tuoksuva aromi. Viime vuosina tutkimukset ovat osoittaneet, että humala sisältää erilaisia kemiallisia komponentteja, kuten hartseja, haihtuvia öljyjä, polyfenoleja ja polysakkarideja, ja että sillä on biologisia vaikutuksia, kuten kasvaimia estävä, hapettumista estävä ja antibakteerinen. Oluen valmistuksen lisäksi jotkut mehut, virvoitusjuomat, kombucha ja jopa välipalat ovat alkaneet lisätä humalaa muodostamaan oluen makua
Sipuli on yksi kasveista, joilla on sekä lääkinnällistä että syötävää käyttöä, ja se sisältää enemmän flavonoideja, erityisesti sipulin kuoressa. Flavonoideilla on erilaisia vaikutuksia, kuten antibakteerisia, syöpää estäviä, hypoglykeemisiä, hypolipideemisiä ja antioksidantteja. Sipuliuutteen odotetaan olevan laajalti käytössä elintarvikkeiden säilönnässä sen hyvien antibakteeristen ja antioksidanttisten vaikutusten vuoksi.
Guarana sisältää ainetta, joka on hyvin samanlainen kuin kofeiini ja jolla on samanlaiset vaikutukset kuin kofeiinilla. Se parantaa kehon kestävyyttä, voi stimuloida keskushermostoa ja lisätä kehon aineenvaihduntaa. Viime vuosina energiajuomateollisuus on alkanut korvata kofeiinia guaranauutteella.
Munkkihedelmäuute
Munkkihedelmäuute sisältää runsaasti mogrosidia, joka on 300 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi. Sillä on hypoglykeeminen vaikutus ja sitä voidaan käyttää apuna diabeteksen hoidossa. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia ja sillä on ikääntymistä estäviä, syöpää ehkäiseviä ja ihoa kaunistavia vaikutuksia. Sitä voidaan käyttää laajasti ravitsemus- ja terveystuotteissa, pikkulasten ruoassa, turvotussa ruoassa, mausteissa, keski-ikäisten ja vanhusten ruoissa, kiinteissä juomissa, leivonnaisissa, kylmässä ruoassa, valmisruoassa, pikaruoassa jne.
