Mitä erytritoli tekee keholle?

Erytritolion nelihiilinen sokerialkoholi symmetrisella molekyylillä. Sitä esiintyy vain meso -muodossa ja esiintyy monissa mikro -organismeissa, kasveissa ja eläimissä. Se on uuden tyyppinen luonnollinen makeutusaine, joka on suosittu 2000 -luvulla. Erytritoli on valkoinen, kirkas jauhe tai kristalli, jolla on pieni hygroskooppisuus, kohtalaisen makea maku, ja se voi sulaa 122 asteessa värittömän, ei-viskoosisen nesteen muodostamiseksi.

● Matala makeus: Erytritolin makeus on vain 60% -70% sakkaroosista. Siinä on virkistävä maku suussa, puhdas maku eikä bitterness. Huono maku.

● Korkea vakaus: Se on erittäin stabiili hapolle ja lämmölle, ja siinä on korkea happo- ja alkaliresistenssi. Se ei hajoa ja muuttuu alle 200 astetta, eikä muutu väriä Maillard -reaktion takia.

● Liitoutumislämpö: Erytritolilla on lämpöä imevä vaikutus, kun se on liuennettu veteen. Liukenemislämpö on vain 97,4 kJ/kg, mikä on korkeampi kuin glukoosin ja sorbitolin lämpö, ​​ja sillä on virkistävä tunne syödessään.

● Liukoisuus: Erytritolin liukoisuus 25 asteessa on 37% (paino/paino). Lämpötilan noustessa erytritolin liukoisuus kasvaa, ja kiteyttäminen ja saostaminen on helppo.

● Matala hygroskooppisuus: Erytritolia on erittäin helppo kiteyttää, mutta se ei imeä kosteutta 90 -prosenttisessa kosteusympäristössä, ja jauhetuotteen saamiseksi on helppo murskata, jota voidaan käyttää ruoan pinnalla, jotta ruoka ei heikenty kosteuden imeytymisen vuoksi.

● Erytritolin levitys karkeissa

Erytritolia ja nestemäistä maltitolia voidaan käyttää erilaisten karkkien tuottamiseen, joilla on hyvälaatuista, ja tuotteiden rakenne ja säilyvyys ovat täsmälleen samat kuin perinteiset tuotteet. Säätämällä siirappin keittolämpötila ja lisättyjen lajikkeiden määrän, pehmeän karkkien tekstuurin pehmeyttä ja kovuutta voidaan hallita. Koska erytritolia on helppo murskata eikä imeä kosteutta, tuotetuilla eri karkkeilla on edelleen hyvä säilytysvakaus jopa korkean lämpötilan varastointiolosuhteissa, ja ovat samalla erittäin hyödyllisiä hampaiden terveydelle eikä aiheuta hammaskaries.

● Erytritolin soveltaminen juomiin

Erytritoli voi lisätä juomien makeutta, vartaloa ja sileyttä vähentäen samalla katkeruutta. Se voi myös peittää muut hajut ja parantaa juomien makua.

Erytritolia voidaan käyttää myös kiinteiden juomien virkistämisessä, lähinnä siksi, että kun erytritoli liukenee, se imee paljon lämpöä.

Erytritolia voidaan käyttää uuden tyyppisen matalakalorisen juoman tuottamiseen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että erytritoli voi vähentää kaloreita 75%-80%.

Lisäksi erytritoli voi edistää etanolimolekyylien ja vesimolekyylien liuosyhdistelmää, alkoholijuomat voivat vähentää hajun ja alkoholin aistien stimulaatiota ja voivat parantaa viinaa ja viinin laatua tehokkaasti.

Koska erytritolissa on suuri lämmön imeytyminen liukenessasi, sitä voidaan käyttää jäähdytysjauheen juomien valmistukseen. 0 lisääminen 5-1% erytritoli alkoholijuomiin voi vähentää huomattavasti käymissykliä. Pienen määrän erytritolin lisääminen vähäenergisiin virvoitusjuomiin voi parantaa heidän makeuttaan merkittävästi.

● Erytritolin soveltaminen maitotuotteisiin ja fermentoituihin maitotuotteisiin

Erytritolissa on suhteellisen alhainen osmoottinen paine, joka voi estää maitohappojen käymistä ja parantaa hapan makua, mikä voi myös parantaa tuotteiden säilyvyyttä ja säilyvyyttä. Maitohappojen käymisen aikana, jos lisätään erytritolia, verrattuna ilman lisäystä, happamuus nousee vähemmän, vähemmän maitohappobakteereja. Samassa testissä sakkaroosin lisäämisen tulisi saavuttaa yli 20%ja lisätä makeutta, maku ei ole yhtä hyvä kuin entinen. Lisää 10% erytritoli fermentoituun maitoon maitohappojen käymisen jälkeen, ja hapan maku kasvaa vähän varastoinnin aikana.

​​​​​​​● Erytritolin levitys sokeripinnoitteessa

Erytritolia käytetään raaka-aineena sokerilla päällystetyn ruoan ja tablettien valmistukseen, joilla on viileän maun, hyvän maun, matalakalorien, ei-korroosien ja helpon varastoinnin edut. Erytritolin korkean kiteisyyden vuoksi, kun menetelmää käytetään erytritolia, kun sakkaroosia yleensä käytetään, mikrokiteitä ei voida saostaa ja vain suurten rakeisia kiteitä voidaan saostaa. Tapa ratkaista tämä ongelma on lisätä pieni määrä polysakkaridien sakeutusaineita, kuten gelatiinia, pektiiniä, ksantaanikumia jne., Erytritoliin pää makeutusaineena. Yleensä erytritolin ja muiden sokerien lisäyssuhde on 100: 40 painon mukaan.

Jos haluat ottaa tai ostaa NMN -jauhetta, ota meihin yhteyttä osoitteessa.