Jotkut ihmiset ajattelevat, että fenkoli ja kumina ovat hämmentäviä. Jos olet kosketuksissa ruoan tai jonkin perinteisen kiinalaisen lääkkeen kanssa, nimessä ei tietenkään ole ongelmia, mutta jos ylität lääketieteen ja ruuan kaksi ulottuvuutta, koska ruoka Se on täysin erilainen kuin näiden mausteiden nimi perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, joten se on helppo sekoittaa.
Ostin äskettäin kuminansiemeniä yrittääkseni tehdä herkullista ruokaa. Huomasin yhtäkkiä, että käsissäni olevat kolme kuminansiementä, fenkolinsiemenet ja pienet kuminansiemenet näyttävät ulkonäöltään samanlaisilta, joten ajattelin tehdä niistä muistiinpanon. Muuten Jaa se ystävilleni, jotka käyttävät mausteita.
Yksinkertaisesti puhuminen;
Kumina on ainutlaatuinen mauste, jota on pitkään käytetty ruoanlaitossa ja yrttilääkkeissä. Vaikka tämä pieni ruskea hedelmä usein luullaan siemeniksi, se on kuminakasvin kuivattuja hedelmiä.
Kuminansiemenet näyttävät hyvin samanlaisilta kuin kumina ja maistuvat erilaisilta viilentäviltä yrteiltä. Tuotteemme sisältää yli 3 prosenttia eteerisiä öljyjä, mikä tekee siitä yhden luokkansa parhaista. Käytetään lisäämään virkistävää mintun makua erilaisiin ruokiin. Voidaan käyttää siemeninä suoraan tai jauhettuina ja käyttää minkä tahansa kuivatun mausteena.
Kuminansiemenistä tulee omituinen maku, kun ne liotetaan korkeassa lämpötilassa tai kiehuvassa öljyssä, ja ne poistavat kalan hajun. Sitä käytetään yleensä grillaukseen, paistamiseen, paistamiseen ja lihan paistamiseen. Sitä voidaan käyttää myös pieni määrä suolavedessä maun lisäämiseksi.
Kuminan siemenistä on tullut mauste, jota arvostetaan eri kulinaarisissa kulttuureissa. Sekä meksikolaiset, intialaiset että pohjoisafrikkalaiset käyttävät sitä värin ja maun antamiseen ruokille. Kuminaa voidaan käyttää myös pääainesosana sekoitettuna muiden yrttien ja mausteiden kanssa curryjauheen valmistamiseen.
Fenkolinsiemenjauheen tuoksussa on makean vihreän ruohon tuoksu sekoitettuna lakritsiin ja sitrushedelmiin. Eurooppalaiset käyttävät usein fenkolin siemenjauhetta kakkujen, keksien, makean leivän ja makeiden hedelmäruokien valmistukseen. Lähi-idän asukkaat tai intialaiset lisäävät sen mielellään keittoon tai muhennoksiin; käytä fenkolin siemeniä kalan tai äyriäisten kanssa luodaksesi välimerellisen makuisen äyriäispata, tai sekoita paahdettuja fenkolin siemeniä sulatettuun kermaan ja sitruunamehuun ja kaada ne grillattujen merenelävien päälle, mikä on myös herkullista Iso liike! ; Voit myös lisätä fenkolin siemenjauhetta taikinaan keksejä tai leipää tehdessään, jolloin leivonnainen on erityisen makea ja tuoksuva fenkolinsiemenmaku.
Fenkolinsiemenistä uutettu eteerinen öljy on hyvin lähellä makean fenkolin siemeniä, mutta se on nukuttavampi. Siksi makean fenkolinsiemenen eteerinen öljy on ensimmäinen valinta aromaterapiaan.
Fenkoli vs. kumina vs. kumina – mitä hyötyä niistä on?
Kuminansiemenet voivat lisätä ruokiin pähkinäistä ja pippurista makua. Kuminansiemenuutteiden voimakas maku ja karvas aromi voivat lämmittää makuhermojasi pääasiassa niiden sisältämien eteeristen öljyjen ansiosta.
Kuminan hyödyt ja hyödyt johtuvat suurelta osin sen sisältämistä erilaisista fytokemikaaleista, jotka tunnetaan antioksidanttisista, karminatiivisista ja kaasua vastustavista ominaisuuksistaan. Ne ovat myös hyvä ravintokuidun, A-, E-, B- ja C-vitamiinien sekä antioksidanttien karoteenin, luteiinin ja zeaksantiinin lähde. Muita kuminassa olevia terveellisiä mineraaleja ovat:
Rauta ja kupari – Molemmat mineraalit ovat välttämättömiä punasolujen tuotannossa ja muodostumisessa.
Sinkki – Se on entsyymien vaatima kofaktori ja välttämätön useille aineenvaihduntaprosesseille.
Kalium – Se on tärkeä solujen ja kehon nesteiden rakennusaine, ja se on välttämätön ostostilassa verenpaineen ja sykkeen säätelemiseksi.
Mangaani – Apuaine superoksididismutaasille, joka on voimakas antioksidanttientsyymi.
Eri elintarvikkeisiin lisättävän kuminalla on myös korkea perinteinen lääkearvo. Esimerkiksi sen siementen liottaminen vedessä ja sen juominen voi auttaa lievittämään ilmavaivoja ja ruoansulatushäiriöitä.
Fenkolinsiemenuute on maultaan pistävä ja luonteeltaan lämmin, ja sillä on kylmyyttä karkoittava ja kipua lievittävä, vatsaa harmonisoiva ja qi:tä säätelevä vaikutus. Nykyaikaiset farmakologiset tutkimukset ovat osoittaneet, että fenkolilla on myös haavaumia estäviä, kipua lievittäviä ja sukupuolihormoneja muistuttavia vaikutuksia. Fenkoliuutteen pääkomponentti on fenkoliöljy, joka voi stimuloida maha-suolikanavan hermoja ja verisuonia, edistää ruoansulatusmehun erittymistä, lisätä ruoansulatuskanavan motiliteettia ja vahvistaa vatsaa. qi:tä edistävä vaikutus, joka auttaa lievittämään kouristuksia ja lievittämään kipua. Aniseeni voi edistää luuydinsolujen kypsymistä ja vapauttaa ne perifeeriseen vereen. Se lisää merkittävästi valkosoluja, pääasiassa neutrofiilejä, ja sitä voidaan käyttää leukopeniaan.
1. Fenkolinsiementen pääkomponentit ovat proteiini, rasva, ravintokuitu, anetoli, fenkoli yksi ja anisaldehydi jne., ja sen aromi tulee pääasiassa aromiaineista, kuten anisonista ja anisaldehydistä;
2. Fenkolinsiemen voi stimuloida ruoansulatuskanavan hermoja ja verisuonia, edistää syljen ja mahanesteen eritystä, lisätä ruokahalua ja auttaa ruoansulatusta;
3. Fenkolinsiemenet voivat myös edistää suoliston peristaltiikkaa, lievittää kouristuksia, vähentää kipua ja niillä on antibakteerisia vaikutuksia.
Fenkolinsiemenet ovat erinomainen B-vitamiinien lähde, joka auttaa pitämään ihon terveenä ja edistää kollageenisynteesiä pitääkseen ihon herkänä ja kiinteänä.
Vaikka kumina muistuttaa ulkonäöltään jossain määrin fenkolia ja kuminaa, sen päät ovat terävämpiä ja samalla hieman kaarevat päät jättävät sokkelin ja sen tuoksu on silti erilainen kuin näistä mausteista. Erona on, että makeus on selvästi vahvempaa kuin muilla mausteilla. Syy, miksi kuminaa kutsutaan Tiibetin fenkoliksi, johtuu siitä, että sen laatu on Tiibetin parasta. Käytettäessä kuminaa suolavedessä, sen ainesosien on huomioitava Monimuotoisuus, kuminansiemenuutteessa on sekä tillin tuoreutta että kuminan läpinäkyvyyttä ja myös hieman minttuista tuoksua. Se sisältää myös runsaasti haihtuvia kasviöljyjä, joten tuoksu on helpompi näyttää, selvemmin marinoituna valmiin tuotteen voi tuoda tämän ainutlaatuisen maun ihmisten makuhermoihin nopeammin syödessään.
Kuminauute sisältää runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja ja erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Kuminauute on hyvä ravintokuidun ja C-vitamiinin lähde ja siinä on vähän rasvaa. Lisäksi kuminat sisältävät kaliumia, kalsiumia, fosforia ja magnesiumia.
Kuminan eteerinen öljy tislataan ja uutetaan siemenistä, ja sen ainesosat sisältävät 50 prosenttia karvonia. On todistettu, että suuri määrä karvonia voi edistää ruoansulatusta ja stimuloida sapen eritystä.
Kuminan siemenet vs fenkolin siemenet vs kumina-ulkonäkö
Kuminansiemenet ovat pitkiä, ohuita ja voimakkaan makuisia, ja niissä on voimakas pippurinen jälkimaku.
Fenkolinsiemenet ovat sileämpiä ja vähemmän pistäviä kuin korianteri. Niiden maku on kuitenkin samanlainen kuin tähtianis.
Kuminansiemenet ovat väriltään vaaleampia ja hieman suurempia kuin korianteri ja fenkoli. Niissä on voimakas, lämmin maku, jossa on hieman enemmän lämpöä.
